Τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότερος λόγος γίνεται για τα βιολογικά προϊόντα και την υπεροχή τους έναντι των συμβατικών τροφίμων, με τις πωλήσεις τους να είναι ολοένα και πιο ανοδικές. Μόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες, από το 1997 μέχρι το 2010, οι πωλήσεις των βιολογικών προϊόντων εκτοξεύθηκαν στα 26.7 δισεκατομμύρια δολάρια.
Τι είναι όμως τα βιολογικά προϊόντα και πως διαφέρουν από τα συμβατικά προϊόντα;
Aν και υπάρχουν διαφοροποιήσεις ως προς τις πρακτικές παραγωγής, τα βιολογικά προϊόντα είναι αυτά που παράγονται/καλλιεργούνται χωρίς χρήση εντομοκτόνων, αντιβιοτικών, αυξητικών ορμονών και λιπασμάτων. Όσον αφορά στην βιολογική ζωική παραγωγή, προέρχεται από ζώα ελευθέρας βοσκής που έχουν τραφεί με τροφές απουσίας χρήσης εντομοκτόνων και ζωικών υποπροϊόντων. Βιολογικά προϊόντα θεωρούνται επίσης αυτά που έχουν παραχθεί χωρίς ακτινοβολία, χημικά πρόσθετα ή με γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς.
Η τακτική προώθησης των βιολογικών προϊόντων βασίζεται στην παρουσίασή τους ως υγιεινά, οικολογικά και αειφόρα. Οι τιμές τους ποικίλουν στην αγορά, ωστόσο οι πελάτες είναι πολλές φορές πρόθυμοι να πληρώσουν μέχρι και διπλάσια τιμή για τα προϊόντα με ετικέτα ένδειξης βιολογικής παραγωγής, θεωρώντας τα ως πιο ασφαλή, θρεπτικά, χαμηλότερα σε θερμίδες και νόστιμα.