Ανέκαθεν ήταν γνωστή η θρεπτική αξία των δημητριακών, γι'αυτό και στην ελληνική μυθολογία, η θεά προστάτιδα όλης της γεωργίας ήταν η Δήμητρα. Τα σιτηρά συνιστούν και όπως προβλέπεται θα συνεχίσουν να συνιστούν το κυριότερο προϊόν της αγροτικής παραγωγής παγκοσμίως, ενώ αποτελούν την βάση της διατροφικής πυραμίδας. Η βάση της ημέρας μας είναι επίσης συνυφασμένη με τα δημητριακά πρωινού.
